Prosecco DOC Frizzante
Pairing: Aged cheeses, Second dishes featuring red meat, Game
Alcohol: 11%Vol.
Product sheet
| Wine type | Prosecco |
|---|---|
| Region | Veneto |
| Bottle size (l) | 0.75 |
| Produttore | Tenuta Sant'Anna |
| Service temperature | 6-8° C. |
| Storage | 1-2 anni |
| Origine | Veneto sud-orientale. |
|---|---|
| Altitudine | 30-40 m slm. |
| Metodo allevamento | A cordone libero e doppio capovolto. |
| Resa uve | Rese di 180 qli/ha. |
| Densità di impianto | 3600-4000 piante/ettaro. |
| Acidità | 5,5 g/l. |
| Zuccheri | 9 g/l. |
| Terreno | Il terroir è un terreno limo-argilloso moderatamente profondo e alcalino, tipico e caratteristico della pianura Veneta. Poggia su uno strato antichissimo -un paleosuolo- detto “caranto”. Il clima è generalmente temperato e umido grazie alla vicinanza del mare, ma sono presenti forti escursioni termiche dovute all’alternanza di venti freschi (bora) e caldo-umidi (scirocco). |
| Vinificazione | La vinificazione avviene con pigiatura e pressatura soffice con separazione veloce del mosto dalle bucce. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 15-16 gradi così da conservare gli aromi originari. Svolta la fermentazione alcolica, si procede con la presa di spuma in autoclave. La spumantizzazione con Metodo Martinotti si protrae per 40 giorni. |
La bollicina più famosa d’Italia nella versione frizzante: propone il gusto classico del Prosecco DOC in chiave moderna. Ideale da gustare alla mescita o a tutto pasto, coniugando la tradizione produttiva di Tenuta Sant’Anna all’innovativa chiusura. Si presenta di colore giallo paglierino di media intensità. Nel calice forma una corona di spuma fitta e minuta, che si alimenta per lungo tempo di piccole bollicine. Al naso sentori di fiori d’acacia, pesca e pera. All’assaggio la beva si dimostra facile e piacevole, inizialmente fresca e morbida sul palato, lascia spazio a sentori fruttati e ad una piacevole sapidità nel finale. Bollicina perfetta per l’aperitivo, questo spumante si presta ad abbinamenti a tutto pasto. Predilige i piatti a base di pesce: antipasti, risotti e fritture sono i suoi preferiti.