Prosecco DOC Extra Brut “Bruno”
Abbinamenti: Primi di pesce, Secondi di pesce, Crudità di pesce, Frittura di pesce
Gradazione: 11%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Prosecco |
|---|---|
| Regione | Veneto |
| Formato (l) | 0.75 |
| Produttore | V8+ Vineyards |
| Conservazione | 1-2 anni |
| Origine | Veneto sud-orientale |
|---|---|
| Terreno | Terreno profondo con scheletro assente, tessitura argilloso limosa con limo tendenzialmente fine, discreta resistenza alla siccità vigneto con orientamento dei filari Nord est. |
| Sistema di impianto | Doppio capovolto. |
| Resa uve | 180 q/ha |
| Densità di impianto | 3.300 piante per ettaro |
| Vinificazione e affinamento |
Pressatura pneumatica soffice e separazione del solo mosto fiore derivante dallo sgrondo. Prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 14-15°. Presa di Spuma: Metodo Charmat a temperatura di 15-16°,la fermentazione risulta essere così più lenta al fine di ottenere un perlage fine e persistente ed un profilo aromatico maggiormente spiccato. Il prodotto rimane poi a maturare sui lieviti per 3-4 mesi con battonage continui. |
Di colore giallo tenue con riflessi verdognoli. Il perlage è sottile, cremoso e persistente. Al naso è di grande intensità con note agrumate di pompelmo e bergamotto unite a note aromatiche di pesca bianca e fiori d'acacia. In bocca il prodotto è di grande freschezza con un acidità mai aggressiva, il corpo risulta snello e leggero unito ad una spiccata sapidità che dona al prodotto un'ottima bevibilità.