Recioto della Valpolicella Valpantena DOCG 2021
21,10 €
Non Disponibile
Anno:
2021
Abbinamenti: Cioccolato, Vino da meditazione
Gradazione: 12.5%Vol.
Abbinamenti: Cioccolato, Vino da meditazione
Gradazione: 12.5%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Dolce |
|---|---|
| Regione | Veneto |
| Formato (l) | 0.5 |
| Uve | Corvina, Corvinone, Rondinella, altre uve come da disciplinare |
| Produttore | Costa Arènte |
| Conservazione | 8-10 anni |
| Resa uve | 50 qli/ha |
|---|---|
| Origine | Valpantena (La Costa di Romagnano - Grezzana) a 150-250 m slm. |
| Metodo di allevamento | Pergola Veronese semplice e doppia e Guyot |
| Densità di impianto | 3.600 – 5.000 piante/ettaro |
| Affinamento | 1 anno in tonneaux di rovere francese di secondo passaggio con frequenti bâtonnage |
| Acidità totale | 6,5 g/l |
| Zuccheri residui | 85 g/l |
| Terreno | Le uve sono coltivate su versanti collinari anche terrazzati a circa 150/250 metri sul livello del mare. Il terreno è franco-argilloso, alcalino, ricco di elementi nutritivi minerali, calcareo e posto su marne antichissime: frequente la presenza di fossili. La permeabilità del terreno è media e la sua capacità di trattenere l’acqua è molto bassa. Nel complesso è un terroir capace di garantire ai vini maggiore eleganza e capacità di invecchiamento. |
| Vinificazione | A fine dicembre, le uve che più a lungo hanno sostato in fruttaio vengono diraspate, selezionate sul tavolo di cernita e poi pigiate. La fermentazione alcolica viene condotta fino alla gradazione desiderata, con vari rimontaggi quotidiani per assicurare al mosto il corretto contatto con le bucce. Segue svinatura, decantazione statica del vino ottenuto e affinamento. |
Altre curiosità
Colore rosso rubino scarico. Al naso i sentori di rosa lasciano spazio alla mora di gelso, scorza di arancia candita, chiodi di garofano, dattero e fico secco con screziatura di mentuccia. In bocca è una spremuta d’uva di Valpantena: fresco, piacevole dolcezza, con un incredibile finale aromatico persistente. Ottimo bevuto da solo come vino da compagnia.