Valpolicella Superiore Valpantena DOC 2021
Abbinamenti: Formaggi stagionati, Secondi di carne bianca
Gradazione: 14.5%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Regione | Veneto |
| Formato (l) | 0.75 |
| Uve | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Produttore | Costa Arènte |
| Temperatura di servizio | 16-18° C |
| Conservazione | 5-6 anni |
| Resa uve | 90 q/ha. |
|---|---|
| Origine | Valpantena (La Costa di Romagnano – Grezzana), terrazzamenti da 150 a 250 metri slm, vigne di 10-24 anni. |
| Metodo di allevamento | Pergola veronese semplice e doppia. |
| Densità di impianto | 3.600-5.000 piante /ettaro. |
| Acidità totale | 5,3 g/l. |
| Terreni | Le uve sono coltivate su versanti collinari anche terrazzati, che si estendono fino a 600 m d'altitudine, insistendo principalmente sulla fascia 100-250 m slm. Il substrato è costituto da marne calcaree, è franco-argilloso a reazione sub-alcalina (pH 7,5-7,9), ricco di elementi nutritivi minerali (potassio, manganese, calcio, ferro, zinco). Questa tipologia di suolo garantisce un'acidità fissa elevata che, a parità di tenore alcolico e struttura, dona eleganza e capacità di invecchiamento. Nei vigneti non è raro trovare dei fossili; la permeabilità del terreno è media, con una bassa capacità di trattenere l’acqua. |
| Vinificazione e affinamento | Le uve sono raccolte a mano nella prima metà di ottobre, a maturazione tardiva. Diraspatura e selezione avvengono sul tavolo di cernita prima della pigiatura. La fermentazione dura circa una settimana a temperatura controllata, segue una breve macerazione sulle bucce. La fermentazione malolattica viene svolta in acciaio e circa un 20-30% viene passato in barrique di rovere francese di secondo passaggio. Seguono un affinamento in acciaio di un anno e almeno 3 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. |
Il Valpollicella è un vino profondamente legato al territorio di cui porta il nome. Un rosso che ha una storia secolare, il punto di partenza dal quale si irradia la tradizione vitivinicola di tutta la Valpolicella. Dalle colline di Costa Arente, sempre accarezzate dai venti dei monti Lessini, questo rosso leggero prende l’eleganza tipica dei vini della Valpantena. Un vino di buona freschezza e media struttura, piacevolmente fruttato e dalla beva trascinante.
Un Valpolicella Superiore per eleganza e struttura. Di colore rosso rubino scarico, al naso rivela subito sentori di ciliegia, mora e spezie (pepe nero). In bocca è strutturato ma agile, con un tannino morbido e avvolgente. Ottima la persistenza e la gradevolezza di bevuta. Perfetto servito a 16-18 °C, in accostamento con primi piatti saporiti, secondi di carni bianche, grigliate miste e formaggi di media stagionatura come il Monte Veronese.